Thắng dền là gì?

Đặc sản thắng dền Hà Giang là một món ăn truyền thống của người dân miền biên cương, có cách chế biến và thưởng thức đều khá đơn giản. Thế nhưng một lần thử qua thắng dền, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà, thơm ngon mà món ăn này mang lại. Nó chứa đựng cả một bầu trời tinh hoa ẩm thực vùng cao.
 

Bánh thắng dền là món ngon đặc sản của người Hà Giang. Ảnh: @jasminecancook 

Thoạt nhìn thắng dền, nhiều người miền xuôi sẽ thốt lên rằng trông như chè trôi nước. Thậm chí người miền Tây còn ví von rằng món ăn này hệt như món chè lủm chủm rất phổ biến ở Nam Bộ. Bởi một chén thắng dền thường có nước đường ngọt ngọt, có những viên bánh to nhỏ làm từ gạo nếp và nhân đậu xanh bên trong.
 

Món bánh hấp dẫn này rất thích hợp ăn vào mùa đông. Ảnh: @nguyen.kientruc

Ở Hà Giang, thắng dền được xem là món ăn theo mùa. Mỗi khi mùa đông gió lạnh tràn về, người dân nơi đây mới bắt đầu làm món bánh này và bày bán nhiều ở các khu chợ phiên, các khu phố cổ. Đêm lạnh Hà Giang sẽ bớt lạnh lẽo hơn khi bạn được thưởng thức một chén thắng dền nóng hổi, hương vị đậm đà ăn đến đâu thấy ngon miệng đến đó

Đặc sản thắng dền Hà Giang có gì ngon?

Về hình thức, đặc sản thắng dền Hà Giang rất dễ bị nhầm lẫn với chè trôi nước hay bánh cống của Lạng Sơn. Cách chế biến món ăn này cũng có phần tương tự như món bánh trôi nước truyền thống của người Việt. Tuy nhiên hương vị của món ăn sẽ có đôi chút khác biệt, đến từ cách người Hà Giang chọn lựa nguyên liệu.
 

Bánh thắng dền giống như món chè trôi nước. Ảnh: @_h27.05_

Thắng dền được chia thành hai loại là thắng dền chạy (không có nhân) và thắng dền nhân đậu xanh. Mỗi viên bánh đều được vo tròn với kích thước to nhỏ khác nhau, phổ biến nhất là kích thước nhỏ bằng đầu ngón tay. Bánh nhân đậu xanh thường có kích thước to hơn bánh nhân chay. Vỏ bánh thường có màu trắng, xanh nhạt hay màu vàng, màu tím rất hấp dẫn. 
 

Viên bánh có đủ màu trắng, vàng, tím,… rất đẹp mắt. Ảnh: @nguoikechuyentaolao

Để làm nên đặc sản thắng dền Hà Giang ngon đúng điệu, nguyên liệu phải có đủ nếp nương, đậu xanh và đường hoa mai. Đặc biệt, nếp được chọn phải là loại nếp nương hạt mẩy, dẻo, thơm loại thượng hạng. Có như vậy khi thưởng thức, người ta mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon của thắng dền.
 

Viên thắng dền được vò tròn và đều tay. Ảnh: @vyanuong

Về cơ bản, cách làm món đặc sản Hà Giang này cũng giống như bánh trôi nước. Nếp được ngâm qua đêm rồi đem xanh thành bột, “bồng” cho bột ráo mịn lại để nặn thành vỏ bánh. Đậu xanh được nấu chín, thêm vừng và dừa, vò thành viên nhỏ để làm nhân bên trong lớp bột mềm mịn. Nếu là thắng dền chay thì không cần đến công đoạn làm nhân

Thắng dền ăn cùng nước đường nóng, rắc thêm mè và đậu phộng. Ảnh: @vietlifetj

Muốn nấu được thắng dền ngon, cần phải chuẩn bị một nồi nước đun sôi, vò viên bánh đến đâu thì cho vào nồi đến đó. Khi bánh chín sẽ vớt ra chén, chan thêm nước đường hoa mai nấu với gừng nóng hổi rồi ăn liền mới ngon. Trong cái không khí lành lạnh của Hà Giang lúc đêm về mà được thưởng thức món ăn nóng nghi ngút khói này thì còn gì bằng. 
 

Mỗi bát thắng dền có giá từ 5000 – 10.000 đồng. Ảnh: @hannie_van_g

Một bát thắng dền chuẩn chỉn khi chan nước đường nóng phài có thêm chút nước cốt dừa và lạc rang vàng ươm để lên trên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được trọn vị ngọt, béo, dẻo, bùi, thơm thơm mà món này mang lại. Đơn giản và bình dị như thế đấy nhưng ai một lần ăn qua thắng dền đều nhớ mãi món ngon ở Hà Giang này.